很多人都说，做豆腐花太难了，又麻烦，还不如买现成的来吃。但是你想想，外面卖的豆腐花掺杂了太多添加物，不仅贵，且味道一般。其实，在家做豆腐花，并没那么难，这三种做法你可以试试，做出来的成品，口感细腻滑嫩，食之香气扑鼻，学会了不用出去买了。喜欢的小伙伴，记得收藏！
第一种：石膏豆腐花
传统的石膏豆腐花吃起来比较好吃，但是市场上不容易买到熟石膏，一般都用现买调配好的豆腐花粉，但细看其标示，除了马铃薯淀粉外，还有偏磷酸钾、偏磷酸钠、多磷酸钠、焦磷酸钠，虽然这些在卫生部食品药物监督管理局的规定中是容许的，但吃碗豆腐花就同时吃进去这么多添加物，还是不免有点不放心，连自己做都如此了，更不用说商店卖的，不过我们也不是天天吃，就不用太过担心就是了。
制作方法和步骤
1.准备食材。*豆克、豆腐花粉1包80克（熟石膏和红心地瓜粉）、水毫升（毫升做豆浆，毫升做粉浆。）
2.*豆洗干净泡水，夏天约5-6小时，冬天8-10小时。
3.沥干水分放入果汁机，加入毫升的水打碎成浆（可分次搅打），再用豆浆袋过滤除豆渣。
4.将豆浆加热至煮沸后续煮2分钟再熄火，期间需不停搅拌以免焦锅。
5.准备深一点容器，将毫升冷开水与豆腐花粉调成粉浆。
6.当豆浆温度降到85度左右时，一次快速倒入豆腐花粉浆中（倒入前粉浆需搅拌匀匀不能有沉淀情形），静置半小时等待凝结。
7.吃的时候再把浮在上面的泡泡先捞除，加些煮熟的花生、红豆及糖水就可以了。
第二种：盐卤豆腐花
盐卤豆腐花会有一点点卤水的味道，盐卤是在海水蒸发、制盐过程中所产生的液体，含有铁、镁、钾、钙、锰等丰富的矿物质及微量元素，用盐卤来做豆腐花可以顺便补充一下矿物质，不过盐卤带有苦味，食用时需注意不要过量，会拉肚子，所以也不能一次吃太多。
制作方法和步骤：
1.准备食材。无糖豆浆毫升、盐卤3毫升。
2.豆浆倒入碗中。
3.滴入30滴（约3毫升）的盐卤，搅拌均匀。
4.放入电锅蒸10至12分钟（外锅放半杯水）。
5.静置冷却，吃时加入糖水或牛奶花生即可。
第三种：吉利丁豆腐花
吉利丁豆腐花的口感比较像是奶酪，细致软弹，和一般的传统豆腐花不太一样。
制作方法和步骤：
1.准备食材。无糖豆浆毫升、吉利丁片1片。
2.吉利丁片放到开水里泡软。
3.豆浆倒进锅里，小火煮到锅边冒小泡泡。
4.放入吉利丁片（水分要挤干），搅拌一下让吉利丁片溶解后关火。
5.装入容器内，放凉再放入冰箱冷藏，吃的时候加糖水或花生汤。
小贴士：
1.豆腐花凝固的原理：豆浆的蛋白质表面带有电荷，其形成的胶体不易凝固，必需加热使蛋白质变性后，再加入一定量的硷性金属中性盐，如氯化镁（卤水）、硫酸钙（石膏）等，让它们在水中产生与蛋白质表面相反电荷的离子，与蛋白质分子相互吸引即行凝固；吉利丁是以动物的骨和皮提炼出来的蛋白质胶质物，也具有凝固的作用。
2.豆腐花成功的要项：做豆腐花的豆浆不可以含渣；豆浆的温度85度左右，豆浆浓度5度以上，盐卤的比例约为千分2-4，石膏（豆腐花粉）依包装上标示分量为准，至于吉利丁豆腐花的温度是加热到吉利丁完全溶解即可。
3.泡*豆时水如起泡，表示微生物滋生，要赶快换水。如果嫌自制豆浆麻烦，可直接买现成的豆浆来做，省时又方便。
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