“豆腐，豆腐，新鲜的卤水豆腐”，我相信住在东北农村的朋友们不会对这种哭声感到陌生，他们说手工腌豆腐在我们的日常生活中很常见，由于豆腐营养丰富，蛋白质含量高，从豆腐中提取的成分也多种多样，如臭豆腐、豆干等。就我而言，我对豆腐没有抵抗力，尤其是腌豆腐，刚做的时候，热气腾腾的，蘸上是一点点肉酱，豆香和酱香完全融合在一起，那只是一个世界美味。
当然，制作豆腐的方法很多，可以生吃，也可以用酱汁炖，也可以用麻婆豆腐、油炸豆腐等制作，但当豆腐与其他食材一起炖制时，会呈现出独特的风味，我们来谈谈一道菜，即用鱼头炖豆腐，用豆腐炖鱼头，这样可以使豆腐充分吸收鱼的鲜味豆腐，特别香，而且下饭。接下来，我们来谈谈这道菜的细节。
先准备好配料：新鲜鱼头，五花肉，葱，姜，大蒜，干辣椒，豆沙。
1将鱼头洗净，沥干水，放入火锅中冷却油，用小火慢慢煎鱼头，鱼头两侧金黄后，事先加入切好的猪肉，将五花肉炒至变色。
2加入葱，姜，大蒜，干辣椒，一勺豆沙，一些料酒，一小勺醋，锅里加水，不超过鱼头。
加入蚝油，将调味的蚝油加入酱汁中，再将酱汁加入酱汁中，再将酱汁加入平底锅中。千炖豆腐，千卷鱼，炖的时候越长越的味道，在锅里出锅之前，加一点大蒜和小葱，这样一个很美味鱼头的炖豆腐就完成了，很简单。
这里有两点需要注意，首先，鱼头要用新鲜鱼头，然后豆腐要用盐水做，现在大都是石膏豆腐，腌豆腐很难买到，你需要找出哪里可以买到，因为腌豆腐相对于石膏豆腐更嫩滑，而且豆腐味浓能更好地吸收汤汁鱼头豆腐会非常美味。
另外一点是炖豆腐前加一点猪肉或猪肉皮，这样这道菜更香，豆腐也可以提前炒，这道菜是家常菜的普通，方法也很简单，你可以尝试在家里做，做得很下饭，鱼香带有豆味，毫不夸张地说连两天都不会油腻。的分享到此为止，希望你能帮上忙，下次见
