麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成。这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法。
原料：
嫩豆腐，猪肉，香葱，生姜，大蒜，花椒，辣椒面，淀粉，干辣椒，豆瓣酱，盐，鸡精
家常版麻婆豆腐的做法步骤
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第一步:首先把嫩豆腐洗净后，先切成条，再切成两厘米左右的小方块，放一旁备用。
第二步:猪肉洗干净加入生姜用料理机打成肉末；
第三步:炒锅烧热倒入油，油要多放一点，放入花椒、蒜蓉、辣椒面和一大勺豆瓣酱爆香加入肉末翻炒；待猪肉馅炒至变色，加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀
第四步:炒均匀的肉末中放入豆腐，和适量的清水，加入适量的花椒、盐和鸡精调味，盖上盖子中火焖10分钟。
第五步:最后加入一勺淀粉加一勺水，搅拌均匀倒入锅中勾芡，大火煮到汤汁浓稠，出锅装盘，撒上葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就做好啦。
烹饪小贴士/p>
1.豆腐的品种有很多，有些人喜欢用内酯豆腐、有些人喜欢用石膏豆腐来制作麻婆豆腐。小厨用的是内酯豆腐，它本身的豆香味不浓，所以不用焯水。如果选用豆香味比较浓郁的石膏老豆腐，就要多一步焯水的过程了，焯水能去掉豆腥味。
2.很多地方都产花椒，但很多几乎没有麻味的，只有去腥、増香的作用，麻婆豆腐用的花椒还得是四川的花椒，最好是四川汉源的花椒，当然，不喜欢麻味的话，不放也是可以的，只是做出来就不能叫麻婆豆腐了。
3.正宗的麻婆豆腐应该是放牛肉末的，四川的朋友看到这里，不喜勿喷哦，嘻嘻
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