豆腐脑也叫水豆腐花朵，是我们生活中很常用的特色美食。它具体由豆浆凝结而成，含有的优质蛋白和钙元素比较高，口味细致而平静，因此备受许多人钟爱。豆腐脑分甜和咸2种风味，北方地区盐味的豆腐脑所加上的调料较丰富多彩，而南方地区清甜味的就比较单一。钟爱清甜味的豆腐脑，因此今日做的这一款豆腐脑要用红糖姜水搅拌的。
南北地区饮食方面针对不一样的食材，一般口感规定也会有一定的差别，就如同粽子便是个例外。北方地区：棕子必须是甜的才好吃！南方地区：我信你个鬼，你个糟老头，甜的腻死尸！菜菜个人觉得尽管说北方和南方的饮食结构会出现显著的差别，但一切也因人有所不同的，并没有绝对。
在家里做豆腐脑时，很多小伙伴会经常碰到两个问题，一是做出来的豆腐脑老有酸味？二是尝试过很多次，豆腐脑还老不成形。今日就教大家制作豆腐脑的简单做法，无需熟石膏，无需卤汁，在家里也可以做出美味的豆腐脑，既营养成分又环境卫生，学好再也不需要出来购买了。下列菜菜会为您详解，如果您也喜欢吃豆腐脑，那么就跟我一起来试一下！
：黄豆，玉米粉，内酯，老红糖
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1、取克的黄豆，用凉水提早一晚泡开好，早晨冲洗干净后，放进搅拌器中，添加一点清水消磨成黄豆糊。注（家中有豆浆机的能够直接加清水碾成豆浆）
2、黄豆糊中添加ML的清水拌和后，用蒸包砂布过滤掉豆浆渣。
3、豆浆倒进锅中加温，用饭勺不断拌和，防止粘锅糊底。
4、提早将3克内酯，3克玉米粉，3勺子冷水倒进保温水壶里拌和溶化预留。
5、豆浆烧开后，再转文火煮5分钟左右熄火，豆浆环境温度在85度上下马上倒进保温水壶里，记牢倒豆浆速率要快，锅要提升来倒。盖上盖，隔热保温15分钟后就可以成形。注（家里没有温度计的好朋友，能够煮好豆浆后晾15秒上下）
6、最终将老红糖放进温开水中化集团开，吃的时候，舀入红糖姜水，另配根炸油条，超美味可口。
1、豆腐脑酸酸的的根本原因主要是内酯加多或者是黄豆泡开时长太长质变造成怪味，夏季提早一晚泡黄豆的话，大伙儿还记得放冰箱。
2、水豆腐不成形一般是由于豆浆过稀，内酯少放或是黄豆质量不好出汁率低造成。
3、之上豆腐脑制作的秘方占比汇总：黄豆克，清水ML，内酯3克，玉米粉3克，只需严格执行上边的百分比和方式，坚信您还可以做出色香味俱全的豆腐脑。
