豆腐做出来的菜肴太美味了。常见的三种不能买。豆腐历史悠久，发展至今形成了南北两种不同风格的种类！在老百姓的餐桌上是很常用的家常菜。其做法较为广泛，煎炒烹炸样样皆宜，色香味俱全，很有一种欲望的感觉。吃腻了大鱼大肉，总觉得豆腐才是最朴实的，最好吃的，也许将来的某一天，豆腐会成为享誉全球的美味！经常下厨做菜的人都知道，食材的新鲜度决定着菜肴的口感，色泽！
豆腐分为两种。
一种是石膏豆腐。就是有石膏为添加剂加工而成，加工完成的豆腐比较嫩一点。里面的含水量多一起。适合于加工炒、烹成色香美味的豆腐产品。
第二种是由豆腐老水加工而成，含水量相对来说少一点，对于豆腐的感觉更浓一点。适合于加工成炸、煎色香味美的豆腐菜肴。美味的豆腐菜肴。
必须要要知道豆腐的最最关键几点，特别是以下三种豆腐要注意的。
市面上哪3种豆腐是万万不能买的，就算再便宜，白给也不要，卖豆腐的老板自己都不吃，喜欢吃豆腐的一定要留意，一起看看是哪三种；
1：颜色发白发亮的豆腐新鲜的豆腐一般都是微微有点发黄，流出的汤汁也是淡黄色的，用手轻轻晃动豆腐，会有颤动感，而有些不良商家为了增加豆腐的亮度以及口感，会使用添加剂，以此来延长豆腐的保质期，而且颜色呈洁白色，这种豆腐万万不要购买，会影响身体健康。
2：摸起来发黏的豆腐大家都知道豆腐的保质期非常短，尤其是夏天，往往用不了几个小时就发酸，发黏了！这种豆腐经常会出现在市面上，大家挑选时一定要注意。如不小心买回家，不要再食用，避免损害健康！
3：豆腐上面孔洞较多的豆腐（像蜜蜂的蜂窝形状）一般来说，刚做好的新鲜豆腐是非常嫩的，上面没有孔洞，但是一些商家，把没卖完的豆腐放入冰箱冷藏，再拿出来卖，这就不一样了，上面会有坑坑洼洼的洞，上面的洞越多，代表储存时间越长，购买时一定要留意！
今天介绍一种大家最喜欢吃的，而且做法很简单。超级的色香美味。麻婆豆腐的做法。
《麻婆豆腐》
麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜，口感顺滑，口味独特；麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；麻婆豆腐并不是像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。
这样说还是比较抽象，下面我们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；
今天的麻婆豆腐好有食欲哟！
