北京治疗白癜风会痛吗 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250526/f9virpb.html冬天，咱们家常吃豆腐，软嫩鲜香，味道比较好，是老人和孩子非常喜爱的食物。在四川人的生活里豆腐的吃法很多，炒、煎、炸、煮等都可以做出很多美食。川菜里有很多豆腐做的经典美食，如肉末豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤、煎豆腐、熊掌豆腐等菜肴都是四川人常吃的豆腐美食。今天就和大家分享一下麻婆豆腐的做法吧！
——素版
：一块石膏豆腐、大蒜几瓣、老姜1小块、小葱2根、干花椒几颗、一小勺郫县豆瓣酱、花椒面一勺、食盐一小勺、少许酱油、芡粉少许、鸡精少许、适量植物油。
1、先把豆腐冲洗一下，切成小方块。蒜剁成末。老姜洗净剁成末。小葱洗净切成葱花。2、先往锅里加上一些水，煮开，加上一小勺食盐，放入豆腐块过一遍开水，捞出过滤掉水分。3、起锅烧热，放入适量植物油煎出青烟，放入蒜末、姜末、一勺郫县豆瓣酱、干花椒几颗以小火慢慢炒出香味，把油炒红亮。4、放入豆腐轻轻来回推动，放入少许清水翻动均匀。5、芡粉放入小碗里，加上一小勺食盐、一小勺鸡精、少许酱油搅拌均匀，然后倒入锅里，收汁出锅，均匀撒上一次花椒面、葱花，上桌。
一盘鲜香美味的麻婆豆腐就做好了，咱们做的素菜，没有加肉。一般做麻婆豆腐的时候，往往很多人会加上一些猪肉末或者牛肉末。不过，咱们家喜欢吃素菜的麻婆豆腐，经济实惠，做法简单。重要的是符合口味，不喜欢吃肉末。那么要做好麻婆豆腐需要用到哪些技巧呢？
1、做麻婆豆腐咱们家一般用石膏豆腐，因为石膏豆腐比较嫩，吃起来比较鲜香、细嫩。2、豆腐会有一些豆制品腥味，先把豆腐放入盐水里，焯一遍热水，可以去掉豆制品的腥味，炒的时候再加上一些老姜末可以去腥、增香哈。3、先把调味料的味道用中小火慢慢炒出来，主要把蒜姜味、豆瓣味都炒出来，然后放入豆腐才会很好入味。4、用少许芡粉兑成汁，放入豆腐里，吃起来会更加细嫩鲜香。5、最后，在麻婆豆腐出锅之后，在表面撒上一层又香又麻的花椒面，吃起的时候拌匀即可。
麻婆豆腐是咱们四川人常吃的一道家常菜。一般四川人在做的时候，并不严谨，有时候做成素菜，有时候做成荤菜。咱们家主要是以素菜版的麻婆豆腐为主，味道鲜香细嫩、不油腻，吃起来比较清淡，而且做法方面也比较简单，简单几步就做好了。大家喜欢吃麻婆豆腐吗？
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